Sistema APPCC – Implantación y Mantenimiento del Sistema de Autocontrol

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Con el curso de “IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC”, conseguiremos adaptarnos a las exigencias del Reglamento Comunitario 852/2004 de 29 de abril de 2004 sobre higiene de los productos alimenticios que contempla, en su artículo 5, la obligatoriedad para los operadores de las empresas alimentarias de crear, aplicar y mantener un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC.

El sistema APPCC está diseñado para garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos. Es un sistema de prevención que identifica peligros y las medidas preventivas para controlarlos.

 

El objetivo de los sistemas de autocontrol APPCC es el de asegurar la calidad higiénico-sanitaria de los productos en las empresas, garantizando la seguridad alimentaria y cumpliendo la legislación vigente.

La restauración en las residencias requiere alcanzar unos objetivos mínimos de calidad, no sólo en el aspecto nutritivo sino también, de forma especial, en el aspecto higiénico. Siendo muy importante el control de todos los puntos críticos, apoyados en unas correctas prácticas de higiene con el fin de preparar comidas seguras.

 

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