Sistema APPCC -Implantación y Mantenimiento del Sistema de Autocontrol

Curso a través del cual el alumno dispondrá de los conocimientos generales tanto para la implantación de un sistema de seguridad alimentaria como su desarrollo y su auditoría e identificar los prerrequisitos necesarios para la implantación de un Autocontrol basado en el Sistema APPCC.

Dirigido principalmente a todo el personal que tenga responsabilidad directa en la recepción de materias primas e ingredientes así como material auxiliar en contacto con los alimentos, preparación y elaboración de comidas preparadas. También para aquellos trabajadores responsables de mantenimiento, en relación a la potabilidad del agua y a todos los trabajadores responsables de los protocolos y sistemas de limpieza. Sería conveniente implicar también tanto al departamento de calidad como al equipo directivo. Además de todo el personal interesado en adquirir conocimientos en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), estudio y aplicación de los Prerrequisitos del Autocontrol y conocimientos en el plan Auditorias de APPCC.

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